Il caciocavallo silano piastrato con funghi e’ un piatto caratteristico della Sila, quei piatti che sono una festa per gli occhi ma soprattutto per il palato. Il caciocavallo silano prende appunto il nome della terra in cui viene prodotto: la Sila! Nei ristoranti tipici del posto viene servito direttamente in tavola sulla piastra in pietra ollare accompagnato con i funghi trifolati locali.
Ingredienti:
500 g funghi porcini o misti
1 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
q.b. sale
Caciocavallo silano a fette spesse due dita
Preparazione:
in un tegame rosolate lo spicchio d’aglio in due cucchiai di olio evo, togliete l’aglio e aggiungete i funghi, salate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio
togliete il coperchio, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio evo, girate delicatamente e fate insaporire per bene, fate cuocere per altri 5 minuti.
Fate scaldare una piastra antiaderente a fuoco alto.
Quando il calore sarà rovente ed uniforme su tutta la piastra (avvicinate la mano per controllare), adagiate le fette di caciocavallo, inizieranno a sciogliersi ed appariranno le prime bollicine, girate delicatamente le fette.
Impiatatte il caciocavallo con in funghi porcini preparati in precedenza.