Il caciocavallo silano piastrato con funghi e’ un piatto caratteristico della Sila, quei piatti che sono una festa per gli occhi ma soprattutto per il palato. Il caciocavallo silano prende appunto il nome della terra in cui viene prodotto: la Sila! Nei ristoranti tipici del posto viene servito direttamente in tavola sulla piastra in pietraLeggi tutto ⟶
Categoria: Le Ricette delle Fattorie
Fusilli alla silana
Piatto tipico della cucina calabrese, i fusilli alla silana racchiudono i sapori ricchi e robusti della gastronomia di questa regione e vengono preparati con prodotti del territorio: pasta fresca, funghi, pomodoro, carne di maiale, salsiccia fresca, ma anche guanciale o pancetta, l’immancabile peperoncino e una spolverata di formaggio grattugiato, pecorino locale ma anche ricotta affumicata,Leggi tutto ⟶
Patate ‘mpacchiuse
Le patate ‘mpacchiuse sono un contorno semplice, di origine contadina e dal gusto inconfondibile che si sposa bene con la carne. Esistono molte varianti, come quelle con la pancetta, i funghi o le patate ‘mpacchiuse con cipolla. Le patate sono un ingrediente tipico della cucina silana, coltivate sull’altopiano hanno acquisito la certificazione IGP grazie alLeggi tutto ⟶